１０月２１日（火）、中央公民館調理室でシカ肉特産品開発講座の第２回目を開催しました。
　今回は、滋賀県東近江市で地産地消を実践されている㈲池田牧場の池田喜久子さんを講師に招き、「シカ肉の下仕込みのポイント」について学びました。
　池田先生は「シカ肉は固いお肉ではなく、柔らかくておいしいお肉。色んな下仕込みの方法を試して、独自の味を見つけてほしい」と語り、シカ肉の特徴を説明しながらお手本のシカローストを実演しました。
　その後、講座生は６班に分かれて、あらかじめ６通りの下仕込み（①ワイン②牛乳③日本酒④ヴィネッタ＆トレハ⑤タフクック⑥何もなし）をしたシカ肉を調理し、シカローストとシカ肉とホウレン草のおろし和えを作りました。そして、それぞれを食べ比べて、味・臭い・見た目・値段など下仕込みの特徴を掴みました。
　同じシカ肉を使い・同じ調理方法を用いても、下仕込みの方法によって違いが生じるという結果に、皆さん驚き、熱心にメモを取っていました。